Rue des Écoles, 12 junio 2024. Foto JPQ.
“Decíamos ayer…”.
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París en color, Le Balzar … con Buñuel, Jorge Guillén y Pedro Salinas al fondo.
Le Balzar se creó en 1894, a doscientos metros cortos de La Sorbonne…
… y, desde entonces, es el restaurante / brasserie de referencia del barrio.
Los profesores universitarios y sus invitados (universitarios de medio mundo, españoles incluidos) son su primera clientela. Siguen libreros, editores y tropa asimilada. También fue una cita de referencia para la intelligentsia parisina de los años 50, 60 y 70 del siglo pasado.
Luis Buñuel lo frecuentó ocasionalmente, cuando se hospedó en un hotel que está a trescientos metros. Profesores en La Sorbonne, Jorge Guillén y Pedro Salinas recalaron ocasionalmente.
Carlos Semprún Maura y yo nos dimos cita un par de veces al mes, durante muchos años, para comentar las catástrofes españolas, entre otros negocios íntimos. La última vez que Paco Rico vino a París le descubrí el encanto de su cocina popular sofisticada: se pasó la comida fumando
La clientela española del Balzar tiene otros nombres muy ilustres.
París en color … Brasserie Le Balzar, Baroja, los Machado, Ramón Gómez de la Serna.